Grovboller som skal hæve natten over

For ikke så længe siden købte jeg mig en keenwood røremaskine. Jeg havde fået forskellige gavekort i julegave og med lidt ekstra penge oven i kunne købe endnu en køkkenmaskine.

Jeg har efterhånden en hel del køkkenmaskiner og nogle bliver helt sikkert brugt mere end andre. Man da vi godt kunne tænke os at blive lidt mere selvforsynende og lave mere mad fra bunden med tiden, så synes jeg en røremaskine var en god investering, for med den kan jeg lave dig til at bage vores eget brød.

Jovist man kan da også røre og ældte en dej med håndkraft. Men for at være ærlig, så for jeg det aldrig gjort.

Men siden Keenwood kom ind i vores liv, har jeg ikke købt et eneste brød :-) jeg har bagt alt selv og det er så fedt at vide hvad der er i. Jeg bager med økologisk mel og er begyndt at holde øje med tilbud på mel. F.eks. Har de lige haft 2 kg økohvedemel til 10 kr i Rema1000.

Yndlingsopskriften for tiden er på grovboller som skal hæve natten over i køleskabet. Når dej for lov til at langtidshæve så bliver der flere mineraler og vitaminer tilgængelige som kroppen kan optage og det er jo en god ting. Desuden er det da super nemt at smide en dej sammen om eftermiddagen og så er der friskbagte boller næste formiddag :-)

Opskrift:

1 L vand

25 g gær

30 g sukker

30-50 g olie eller smeltet afkølet smør

20-25 g salt

200 g havregryn 

300 g fuldkorns rugmel

Hvedemel til dejen har den rigtige konsistent. Jeg har aldrig vejet dette efter, men tror jeg bruger 800-1000 g

Æg til pensling

Vand, gær og sukker røres sammen så gæren opløses. Olie, salt, havregryn og rugmel tilsættes og røres sammen. Så fylder jeg hvedemel i lidt efter lidt. Dejen får lov til at røre i ca. 20 min, jeg tjekker flere gange under vej og tilsætter mere mel.

Dejen skal ende med at være klistret og lidt fast 

Jeg sætter dejen i køleskabet i røreskålen, dækket over med madfilm. Den hæver til over dobbelt størrelse, så sørg for skålen er stor :-)

Næste dag fordeler jeg dejen i klatter jeg former lidt med to skeer. Der bliver ca 20-24 boller af portionen alt efter hvor store man laver dem.

De pensles over med æg, pisket med en knivspids salt. Jeg pensler dem 2 gange(bruger 1 æg ialt)

De bages i ved 250 grader i alm ovn i 10-12 min.

De for en sprød, men ikke hård skorpe og bliver dejlig saftige inden i. De smager super godt nybagte, men kan også holde sig et par dage i en plastpose i køkkenskuffen. 

Vi fryser ofte halvdelen ned. Hvis de pakkes og fryses inden de er iskolde, er de stadig "frisk" når de kommer op igen.

Jeg tilsætter ofte forskellige kerner, udblødte skårne rugkerner eller reven gulerod til opskriften. Nu hvor jeg er gravid har jeg også tilføjet et par spsk proteinpulver, for at få nok proteiner. Det kan ikke smages, men giver mig lige et ekstra boost.